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风寒湿痹食疗方

党参蒸鳝段

配料:鳝鱼,党参,当归,熟火腿,食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量,清鸡汤。

做法:党参、当归洗净浸润后切片备用;鳝鱼剖后除去内脏,清水洗净再用开水稍烫一下捞出,刮去黏液,剁去头尾,再把肉剁成6厘米长的段;熟火腿切成大片,姜、葱洗净切片、段备用。

锅内入清水,放入一半姜、葱及绍酒烧沸后,把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出,装入汤钵内,将火腿、党参、当归放于上面,加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐,再灌入鸡汤,用绵纸湿浸封口,上蒸笼蒸约1小时,取出启封,挑出姜、葱,加入味精,调味即成。

功效:温补气血、强健筋骨、活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。

三色汤

配料:黄豆芽,姜丝,红柿子椒,植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精。

做法:将油锅烧热,下黄豆芽煸炒几下,放入白醋炒至八分熟,出锅备用;将锅内放入鸡汤,加入姜丝,烧开后把红柿子椒入锅,再次滚开后,将黄豆芽、盐入锅,再用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅即成。

功效:祛风除湿、活血通络。对筋骨拘挛、腰膝疼痛者更为适宜。

菊花鳝鱼

配料:粗活鳝鱼两条,白糖,番茄酱,干淀粉,花生油、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥。

做法:鳝鱼宰杀、剖腹去内脏,去骨去皮,切成7厘米长的块;用刀斜劈成两片,末端不劈断,再直切成条状,一头不切断;加黄酒、盐、葱、姜浸渍;然后再逐个把鳝鱼段裹上干淀粉;将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内,加适量水调成芡汁。

将锅置旺火上烧热,锅内倒油,烧至八成热,将鳝鱼抖散入锅,炸至金黄色,鳝鱼翻卷如菊花状,捞出装盘,锅内留少余油,投入蒜泥,煸炒出香味,倒入调好的芡汁,烧沸后淋入麻油,起锅,浇在菊花鳝鱼上即成。

功效:补虚损、除风湿、强筋骨。对体虚乏力、风寒湿痹、痔疮等患者尤为适宜。

注意:风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉的食物;热痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之品。

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