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萱草的药食两用价值

萱草也叫忘忧草。古时候当游子要远行时,就会先种萱草,希望减轻母亲对孩子的思念,忘却烦忧。王冕《偶书》“今朝风日好,堂前萱草花。持杯为母寿,所喜无喧哗”。

萱草可谓浑身是宝,其根茎和嫩苗可入药,花蕾可食用。说起它的可食用部分您会“恍然大悟”,其花蕾煮熟晒干后正是我们平时常吃的“黄花菜”。

黄花菜,自古以来就是一种美食。每百克黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益。

黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。有研究表明,黄花菜能显著降低血中胆固醇的含量,降低血压,可作为高血压患者的保健蔬菜,其有效成分可抑制癌细胞生长,它丰富的纤维素可促进排便,可作为防治肠道癌的保健食品。

因新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

中医认为萱草性平、味甘、微苦,有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,养血平肝,利咽宽胸,通乳等功效。可用于治疗腮腺炎、膀胱炎、尿血、便血、衄血、黄疸、乳汁缺乏等,外用可治疗乳腺炎。内服入煎剂,用量9克至15克。萱草根有小毒,用量一般不超过30克,过量可能损害视力。外用时取适量,捣敷。

萱草嫩苗,能治疗胸膈烦热,黄疸,小便赤涩,一般取新鲜的嫩苗15克至30克煎汤内服。捣烂外敷也可用于治疗跌打瘀痛。

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