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中医药茶之茶疗成熟期(2)

除去这些文化名人以外,我们党和国家的领导人也有着对茶的一系列认识。

毛泽东主席的生活习惯是喜欢抽烟和喝茶,但不善喝酒。他是湖南人,从小喜欢喝茶,以后无论是战争年代,还是和平建设时期,在他的生活中从不离开茶,接待国内外客人时,也总是吩咐以茶相敬。他自己从早到晚,总习惯于一边喝茶、一边工作,而且茶瘾较重,喜欢喝浓茶,且喜欢饮用龙井茶。毛主席接待国内外客人时,总是以茶相待。他认为客来敬茶,是中华民族的高尚礼节。毛主席爱茶,在他的诗作中也留下了360足球直播app:饮茶的佳话。在国共合作时期,毛泽东在广州主办农民运动讲习所时,曾与柳亚子共事过一段时间。1941年,柳亚子回忆当年情景,曾给毛主席写过“云天倘许同忧国,粤海难忘共品茶”的诗句。1949年4月29日,毛泽东在《七律·和柳亚子先生》一诗开头,写了“饮茶粤海未能忘,索句渝州叶正黄”之句。可见两人当时志趣相投,常边饮茶边谈论国事。作为新中国第一代领导人之一的朱德元帅,兴趣广泛,爱书法、作诗,也爱饮茶。朱德的一生与茶结下不解之缘,即在革命战争的艰苦年代,也随身带有茶叶,饮茶已成为他生活中不可缺少的事情。他强调饮茶有益于人体健康,他认为坚持常年饮茶,是延年益寿的一种诀窍。1959年,他在庐山植物园品饮“庐山云雾茶”之后,顿觉心旷神怡,精神大振,因而诗兴勃发,当即写下五绝一首:“庐山云雾茶,味浓性泼辣,若得常年饮,延年益寿法”。这首茶诗,充分表达了朱德知茶、爱茶、信茶的情感。他深知“庐山云雾茶”产地环境条件得天独厚,海拔高,土壤肥沃,云雾多,从而使茶叶内含物质丰富,茶叶品质优良,滋味浓烈。并根据他多年饮茶保健的经验,认为凡是好茶,只要坚持常年饮用,必定有益于人体健康,达到延年益寿的目的。

周恩来总理日夜辛勤地工作,总离不开饮茶,靠饮茶来提神,始终保持着充沛的精力。周总理特别喜欢饮龙井茶,而且五次到过杭州龙井茶区梅家坞,上茶山、进茶厂,和茶农一起采茶、品茶。1956年4月26日,当周总理再次来到梅家坞时,春茶正旺发,他在品尝了龙井茶之后,提示说:“龙井茶是茶叶珍品,国内外人士都需要它,要多发展一些。”1957年9月的一天,当周总理又来梅家坞时,看到遍山绿色的茶树,称赞说:“茶树常年碧绿,种茶本身又是绿化,既美观,又是经济作物,再好没有了。”周总理平常接待外宾,总喜欢以龙井茶招待,还向外国人介绍龙井茶的品质风味。1971年7月,美国国家安全顾问基辛格作为总统尼克松的特使秘密访华时,周总理照例用龙井茶招待。基辛格喝过龙井茶后,身心畅快,精神大振,周总理看出基辛格十分欣赏龙井茶的神奇功效。于是,在访问结束时,总理就将1公斤龙井茶赠送给他。

著名越剧表演艺术家范瑞娟,出生于浙江嵊县茶乡,从小受父亲的影响,喜欢喝茶。她从11岁起,开始学越剧表演,因易患咽喉炎,更把茶作为护嗓音、治疗慢性咽喉炎的良药。她常年不间断地饮茶,体会颇深地说:“饮茶好处很多,对于戏曲艺术工作者来说,更有利于保护嗓音。我们其他几位老演员如傅全香、吕瑞英等也都有饮茶润喉的习惯。”范瑞娟台上台下长期坚持饮茶,不仅嗓音好,而且眼睛也好,身轻体健。她用一句话来概括自己饮茶健身的体会是:“明目清音见茶功。”茶利咽喉嗓音的作用,与茶多酚的消炎、收敛作用有关,也与茶中糖、氨基酸、维生素C等刺激唾液分泌生津止渴的作用分不开。范瑞娟的饮茶方法,是根据自己的身体情况设计的。她冲饮绿茶时常加些冰糖,这样既可以增加热量、中和茶性,又可以减少对胃的刺激,同时还能更好地起到润喉作用。

英国著名女作家韩素音,对中国茶有特殊的感情和偏爱,她特别喜欢喝浙江杭州的西湖龙井茶。由于她长期饮茶,无论在启发文思还是保持健美的体态方面,都有深刻的体会。她曾经说:“倘若我得挥笔对茶赞颂一番,我要说,茶是独一无二的真正的文明饮料,是礼貌和精神纯洁的化身。”她几十年如一日,每天必须喝茶,她甚至说:“人不可无食,但我尤其爱饮茶。”在韩女士伏案写作时,总是边喝茶、边思索、边写作。她认为,喝了茶才能思维敏捷、思路广阔。曾深有体会地说:“如果没有杯茶在手,我就无法感受生活。”可见,茶对她写作的帮助是很大的。韩素音女士饮茶,讲究“清饮”,她常常告诉别人:“我喝茶时,从不吃糕点等东西,也许正因为如此,我才保持了苗条的身材。”她特爱喝绿茶,体会也更深,她说:“茶给人无上愉快,当我泡上一杯好茶,看着杯上蒸汽像白鹭腾空,冉冉而上,茶香四溢,沁人心肺。茶汤黄绿透亮,令人悦目,慢啜细饮,但觉齿颊留芳,更是妙趣横生,此时此景,常使我怀念起中国,而不是英国。”从中也看出,韩女士思念祖国之情。以上通过许多古今中外的名人“现身说法”,让我们清楚地认识到我国茶疗从无到有,从简单到复杂,从单一功能到治病、养生、保健等多种功能毕备的发展过程。也让我们对茶疗有了一个比较全面的看法。

自汉代以来,很多历史古籍和古医书都记载了不少360足球直播app:茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。《神农本草》中称:“茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”《神农食经》说:“茶茗久服,令人有力悦志”。,东汉华陀《食论》中称:“饮真茶,令人少眠。”《广雅》称:“荆巴间采茶作饼,叶老者饼成以米膏出之,欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末置瓷器中,以汤浇复之,用葱、姜、桔子苇之,其饮醒酒,令人眠。”《桐君录》中也记述:“又巴东别有真香茶,煎饮令人不眠。”晋代张华《情物志》说:“饮真茶,令人不眠。”梁代陶弘景《杂志》说:“苦荼轻身换骨”。

唐代是茶叶发展较快、饮茶逐渐普及的朝代,斐汶《茶述》中就记述有:“茶,起于东晋,盛于今朝,其性情清,其味浩洁,其用涤烦,其功致和,参百品而不混,越众越饮而独高,烹之鼎水,和以虎形,人人服之,永永不厌,得之则安,不得则病”。

唐代陆羽,对茶叶的饮用及其功效有深刻的认识,他认为:“茶之为用,味至寒,为饮最宜精行俭德之人,若热渴凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醒醐甘露抗衡也”。《新修本草,木部》记述:茗,苦荼,味甘苦,微寒无毒,主瘘疮,利小便,去痰热渴,令人少睡,春采之。苦荼主下气,消饮,加茱萸、葱、姜良。《枕中方》也称:疗积年瘘,苦荼、蜈蚣并炙,令香熟,等分捣筛,煮甘草汤洗,以末敷之。这是古时茶叶治疗外科病的记述。《孺子方》中称:疗小儿无故惊厥,以苦荼葱须煮之。这是古时茶叶治疗儿科病的一例。

唐代孟诜《食疗本草》记述:茗叶利大肠,去热解痰,煮取汗,用煮粥良。又茶主下气,除好睡,消宿食,当日成者良,蒸捣经宿,用陈故者,即动风发气。这表明,唐代时已用茶煮粥作食疗。并主张现煮现饮食,以增疗效。

唐代陈藏吕《本草拾遗》中更有具体的论述:茗,苦檬,寒,破热气,除瘴气,利大小肠,食宜热,冷即聚痰,栋是茗嫩叶,捣成饼,并得火良,久食令人瘦,去人脂,使不睡。这不仅复述了古人饮茶功效,而且总结出长久饮茶有助减肥健体。

唐代是佛教和社会文化发展较快的时期,佛门僧徒、文人墨客饮茶已成风尚,他们喝茶的目的,一是为了消遣,另外则是为了提神,很多古籍都有“令人不眠、少睡”的记述。大诗人白居易也有诗句称:“破睡见茶功”。

唐代顾况在《茶赋》中论茶功日:“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻,发当暑之清吟,涤通宵之昏寐”。这说明饮茶有消食去腻、解暑驱睡的作用。不仅如此,宋代大诗人苏轼在《东坡杂记》中还记述了用茶水漱口及饮茶健齿的亲身体验。“吾有一法,常自珍之,每食已,辄以浓茶漱之,乃消宿不觉脱去,不烦挑刺也,而齿便漱濯,缘此渐坚齿,蠢病自己,然率皆用中下茶,其上者自不常有,间数日一啜,亦不为害也,此大是有理,而人罕知音。”

南宋虞载《古今合璧事项外集》中记载:茶有“理头痛、饮消食、令不眠”之功效。

南宋林洪《山家清供》中记述茶即药也,煎服则去,滞而化食,以汤点之则反滞膈而损脾胃”。

宋代陈承《本草别说》中讲到茶能治伤暑,合醋治泄泻甚效”。

元代王好古《汤液本草》中说茶有“清头目,兼治中风昏愦,多睡不醒”的功效。

元代忽思慧《饮膳正要》将茶的功效归纳为凡诸茶,味甘苦,微寒无毒,去痰热,止渴,利小便,消食下气,消神少睡”。

明代朱权《茶谱》对茶的功效评价甚高,称‘茶之为物,可以助诗兴而云山顿色,可以伏睡魔而天地忘形,可以倍清谈而万象骜寒,茶之功大矣,食之能利大肠,去积热,化氮下气,醒睡解酒消食,除烦去腻,助兴爽神,得春阳之首,占万木之魁”。

明代钱椿年编,后经顾元庆删校的《茶谱》,将饮茶的功效归纳为:“为饮真茶,能止渴消食,除痰少睡,利水道,明目益思,除烦去腻,人固不可一日无茶”。提出了茶是生活必需品的观点。历经数百年,现代医学营养学的研究结果表明,这一观点无疑是正确的。

明代谈修在《漏露漫绿》中对青藏牧民饮茶助消化的重要性予以评述:“茶之为物,西戎土番,古今皆仰给之,以其腥肉之食非茶不消,青稞之热,非茶不解,是山林草木之叶,而关系国家大经”。

明代著名药学家李时珍所著的《本草纲目》科学地记载了茶的功效:“叶气味苦甘,微寒无毒,主治瘘疮,利小便,去痰热,止渴,令人少睡有力,悦志。下气消食,作饮加茱萸葱良。破热气,除瘴气,利大小肠。清头目,治中风昏愦、多睡不醒。治伤暑,合醋治泄痢,甚效。炒煎

饮,治热毒赤白痢。同芎?葱白煎饮,止头痛。浓煎,吐风热痰诞”。

李士林的《本草图解》中也说到:“清头目,醒睡眠,解炙焯毒,酒毒,消暑,同姜治痢”。

到了清朝,黄宫锈《本草求真》在总结了前人论茶功效的基础上,还进一步提出了要注意饮用方法,书中说到:“茶味甘气寒,矿能人肺清痰利水,入心清热解毒,是以垢腻能涤,炙焯能解,凡一切食积不化,头目不清,痰涎不清,二便不利,消渴不止,及一切吐血、衄血、血痢、火伤目疾等症,服之皆有效。但热服为宜,冷服聚痰,多服少睡,久服瘦人,至于空心,饮茶,即入肾削火,复于脾胃生寒,万不宜服”。

清代沈李龙《食物本草会篡》记述:茗,茶味清,香,能止渴,生精液,去积滞秽恶,醉饱后,饮数杯最宜,叶味苦甘,微寒无毒,久食令人瘦,去人脂,使人不睡,茶子苦寒有毒,治喘急顿咳,去痰垢。

上面介绍的古籍所述是茶的一般功效,至于中国各地所产的众多茶类,由于产地、品种、采制方法的不同,加之各地饮用方法的差异,不同的茶叶其功效肯定是有差异的。不少古籍的记述也反映出这方面的内容,如《本经逢原》记载:“凡茶皆能降火,清头目。陈年者日腊茶,以其经冬过腊,故以命名,佐刘寄奴治便血最效。产徽者日松萝,长于化食;产浙绍者日日铸,专于清火;产闽者日建茶,专于癖痒;产六合者日苦丁,专于止痢;产滇南者日普洱茶,则兼消食止痢之功”。

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