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冬食羊肉 补阳御寒

羊肉,肉质嫩腴,味道鲜美,乃冬季进补佳品,元代营养学家和医学家忽思慧在其《饮膳正要》一书中云:“羊肉,味甘,大热,无毒。主暖中。头风,大风,汗出,虚劳,寒冷,补中益气。”所以,在严寒冬季,多食羊肉,可御寒保暖,温中补虚壮阳,增强抗病能力。

蒸羊头:羊头一个,洗净,蒸烂后切细,用酱油、醋、味精、鸡精、蒜末、椒盐等调味,拌匀后空腹食用。

熬羊胸子:羊胸子2个,将羊胸子退毛后,洗净,煮软,切成块状,葱白2根,芫荽3根,姜末、蒜末适量,盐、醋调味,熬汤食用。

当归生姜炖羊肉:羊肉300克,当归30克,生姜15克,葱白1根,水适量,炖至羊肉烂熟,食肉饮汤。

羊肾苁蓉羹:羊肾一对,切碎;肉苁蓉18克,白酒浸泡8个小时左右,去皮后切细。上两味作羹,用葱、盐、醋等调味后食用。

羊肉山药粥:羊肉60克,煮烂后,捣成泥状。山药50克,研成细末。粳米120克。上三味共煮粥食用。

双仙羊肉汤:仙茅15克,仙灵脾15克,羊肉300克,葱白1根,生姜5片,料酒、食用盐、五香粉各适量。先将羊肉洗净,切片。再将仙茅、仙灵脾切片后装入纱布袋中,扎紧袋口,与羊肉片同入沙锅中,加水适量,以武火煮沸。再加入葱白、生姜片、料酒、食用盐,并改用文火煮炖至羊肉熟烂,取出药袋,加少量五香粉后即可食用。

羊脑枸杞汤:羊脑1副,枸杞35克,水适量,炖熟后调味服食。

红枣羊心汤:羊心1个,洗净切块,红枣12枚,加水适量煮汤,用食盐、醋等调味后食用。

因羊肉性大热,故阴虚火旺、易口舌生疮者不宜多食。

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