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玉竹干片加工方法

玉竹,也称尾参,是一种分布较为广泛的中药材和保健食品原料。加工后的玉竹干条、干片(也称饮片),是玉竹进入a药材市场的主要形式。玉竹干条、干片与玉竹鲜茎的价格差异较大,玉竹种植户也可自己加工,增加玉竹生产效益。

1、适时采收播种后2年或3年采收。目前玉竹产区大多在8月中旬到9月上旬采挖,有的甚至于7月下旬采挖。采挖过早,不利于提高玉竹品质。玉竹多糖含量是玉竹重要的加工品质之一。而玉竹多糖含量高低除与品种有关外,与采收期也有较大的关系。据检测:6月10日~10月10日采收越迟,玉竹多糖含量越高,到10月10日达到最高,为7.7%;到10月10日以后,随着采收期推迟,玉竹多糖含量呈下降趋势。因此从确保玉竹多糖含量考虑,玉竹以9月下旬到10月上旬采收为好。当地上部分枯萎时,选择晴天收获。先割去茎叶进行挖掘,挖掘过程中要注意防止根茎折断或损伤。挖出后用手去掉泥土和须根,略失水分后集中运回,防止碰断,以免影响等级。可根据各自的条件,选用以下方法加工成干条或干片。

2、加工成干条晒干后机械搓揉成干条将挖出的玉竹根茎,按长、短、粗、细挑选分级,再分别摊晒。因新鲜玉竹糖分含量高,水分多,最易发热变质,所以,不要把未凉透的玉竹堆放或装袋起码。晒的当天夜晚,待玉竹凉透后就地用晒簟覆盖在玉竹上。一般晒二三天后,根茎柔软,须根干了,即用脱毛机脱去根毛、泥沙。再取出根状茎继续摊晒二三天,又装进“脱毛机”进一步脱去须根毛、泥沙等。脱毛的过程也是机械搓揉的过程,通过二次脱毛搓揉,玉竹泥沙、须根、粗皮去净,内无硬心,色泽金黄,呈半透明状,再晒干即成初级商品玉竹条。这种方法的优点是:方法简便,工效高,每天可脱毛或搓揉鲜玉竹4吨~5吨,加工质量好。晒干后手工搓揉成干条没有脱毛机的也可用手搓法。根据个体大小将玉竹分级,剔除病茎、虫茎、伤茎、畸形茎和黑茎。选择晴天摊晒,如采后遇雨,要薄摊,防止堆沤腐烂,等天晴后再晒。在太阳下摊晒,每晒半天,要翻动1次。玉竹根茎晒到柔软而不易折断时,下垫粗糙物用手搓揉,先慢后快,由轻到重,揉去粗皮、须根。傍晚摊凉后收回,如此反复多次,直到根茎完全变软,茎内无硬心,呈半透明状,色泽金黄、手感沾附糖汁为止。在加工过程中,不要大把搓揉,以免折断根茎,也不要搓揉过度,否则会变成老红色、黑色油条。没有搓揉到的根茎未转色,可以再搓揉。这种加工法优点是色泽好,耐贮藏,但是速度慢,耗工耗时,劳动强度大。如果数量多时,晒后可用竹萝筐撞动法代替手搓法。将摊晒后的玉竹装入竹萝筐中,前后用力撞动,使玉竹之间、玉竹与竹萝之间反复磨擦碰撞变软。然后用黑色薄膜袋装好,将口扎紧,放在太阳下晒二三小时,晚上再堆在一起焖一夜,第2天倒出晒干到用手抓有刺手感,且不易折断即可。重点掌握好色,表现糖汁外溢充于表面,松泡鼓涨柔软,然后再晒至八成干,收堆一段时间,使糖汁水分继续外溢,再晒至全干。蒸揉相结合加工成干条将去除泥土杂质并分级的玉竹,抢晴天晒二三天,晒至手压有弹性,不易折断为度。蒸前用水洗去玉竹泥沙,使之湿润。用大铁锅装半锅水烧开,锅内放木支架,架上放竹筛,竹筛离水面0.3厘米~0.4厘米,但不能接触水面。每筛装玉竹5公斤~7公斤,加盖蒸制8分钟~9分钟,或锅边出大气即可拿出。同时将下一筛放入,火势不减弱。根据分级,先蒸粗茎,蒸时较长;后蒸细茎,蒸时较短。考虑水分蒸发,所以每蒸二三筛后要注意加水,水沸腾后再蒸下一筛。一边蒸制,一边翻踩。一般上一筛玉竹翻踩好了,下一筛玉竹也就蒸好了。将蒸好的玉竹置于干净的晒簟或门板上,稍摆整齐,翻踩2次~4次,待变黄白色、半透明时为止。踩好后用水冲洗,冲洗好的玉竹置于太阳下晒4天~6天,多次搓揉,五六成干后,白天晒,晚上堆积,便于回潮,然后加热烘干或用烘房烘干。

遇不好天气用烘房烘制干条。在加工过程中如天气不晴,易发霉变质,主要表现根状茎从有伤口处开始变深褐色,像软腐一样,严重影响加工品质和重量。在天气不好的情况下,就设烘烤房,用煤火烘烤,采用鼓风机将热风吹入烤房,便可抑制腐烂,加快干燥的速度。一个长3.3米、宽2.8米、高1.25米的烤房,每次可烘烤2000公斤,外用塑料布封盖。每烘烤一批,需煤250公斤左右,先烘烤24小时,根毛干燥了,便可进行1次脱毛。脱毛后还有部分须根毛未脱干净,又烘烤一上午,再脱毛1次,再晒至九成干,然后在室内堆放2天收汗后,即可刨片。

3、加工成干片玉竹干条机械切片。过去玉竹切片一般采用徒手操作,切片速度慢,厚度不匀,劳动强度较大。近年来推广的切片机,每小时可切片40公斤~50公斤。可将干玉竹条直接切片。也可将鲜玉竹先洗干净,晒至五六成干。用脱毛机脱毛后,置于太阳下晒至九成干以上,再将玉竹干条喷水,回复到七八成干,使之受潮,然后进行分级,将粗细比较一致的放到一起,以便于加工。每5根茎条为一组,整齐地置于切片机的载板上,放下压条板固定,然后开动机器切片,每100公斤干条可出正品片82公斤~85公斤,外皮片12公斤,以及等外渣沫等。这些剩下的脚料可卖给制药厂加工。鲜玉竹刨片直接生产干片。在产地直接将玉竹鲜茎(根状茎)洗净刨片,是20世纪80年代开始在湖南邵东等地发展起来的。通过刨片加工还能提高玉竹药材可溶性糖、水溶性多糖、总氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸等成分的含量,对水浸出物、淀粉、可溶性蛋白质及游离氨基酸的含量基本上没有影响,能显著增值,增加药农收入。其加工方法有手工刨片与机械刨片两种,刨出的玉竹片,称饮片,或称顶头片。手工刨片是木制大长刨,长70厘米,宽13厘米,先奖玉竹原药洗干净,然后三五根压在长刨上,人工反复推刨成薄片后,再人工整理摆在竹簟上晒干即成,每天每人可刨片10公斤~15公斤,边刨边摆。如天气不好要人工烘干;玉竹机械刨片有平刨片机、滚筒式刨片机2种。其方法同上述玉竹干条机械刨片。不过,刨下的片子是鲜片,必须及时晒干;如果天气不好不便于晒干时,可以烘干。

4、按照质量分级上市销售玉竹干条质量分成3个级和1个等外级。一等品:长10厘米以上,每500克不超过30根(单枝独条),无黑色油条根。二等口:长6.7厘米以上,每500克不超过50根,无黑色油条根。三等品:长3.3厘米以上,每500克在100根以内。等外品:每500克在100根以上,短小不论,色泽不佳,但要全干。

玉竹干片质量分为5级。特级片:色白,片条长20厘米以上,片宽一二厘米,无外皮,摆片,全干能折断。一级片:色白,片条长7厘米~19厘米,片宽一二厘米,无外皮,摆片,全干能折断。二级片:色白,片条长5厘米~7厘米,其它同一级片。三级片:色白,片条长5厘米以内的短片,其它同二级片;四级片:玉竹外皮片,含小白心,统装。等外级:小皮,玉竹粉末和脚料,全干,无泥沙等杂质。对于质量好的进行包装,每袋250克、500克等。

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