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猪肉
【出处】《本草经集注》
【拼音名】Zhū Ròu
【来源】为猪科动物猪的肉。
【原形态】
猪（《尔雅》），又名：豕（《诗经》），豨（《庄和），豚（《周礼》），彘（《尔雅》）。
躯体肥胖，头大。鼻与口吻皆长，略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄。颈粗，项背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白，或黑白混杂等。
猪为主要的家畜之一，性温驯，体强健，适应力强。食性很杂，除饲以豆腐粕、酒粕、麦麸及厨房残羹外，亦食草及虫类。
本动物的皮肤（猪肤）、毛（猪毛）、骨（猪骨）、血（猪血）、骨髓及脊髓（猪髓）、脑（猪脑）、甲状腺体（猪靥）、蹄（猪蹄）、蹄甲（猪蹄甲）、睾丸（豚卵）、心（猪心）、肝（猪肝）、脾（猪脾）、肺（猪肺）、肾（猪肾）、胆（猪胆）、胃（猪肚）、胰（猪胰）、肠（猪肠）、膀胱（猪脬）、脂肪（猪脂膏）亦供药用，各详专条。
【生境分布】我国大部分地区有饲养。
【化学成份】瘦肉和肥肉约分别含水分53％、6％，蛋白质16.7％、2.2％，脂肪28.8％、90.8％，碳水化物1.1％、0.8％，灰分0.9％、0.1％，钙11毫克％、1毫克％，磷177毫克％、26毫克％，铁2.4毫克％、0.4毫克％。
【性味】
甘咸，平。
①《别录》：猳猪肉，味酸，冷。
②《千金·食治》：头肉，平，无毒。
③《本草备要》：咸，寒。
④《本经逢原》：甘，平，无毒。
【归经】
入脾、胃、肾经。
①《雷公炮制药性解》：入脾经。
②《本草求真》：入脾、胃。
【功能主治】
滋阴，润燥。治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳，便秘。
①《别录》：猳猪肉，疗狂病。
②《千金·食治》：宜肾，补胃气虚竭。头肉，补虚乏气力，去惊痫，寒热，五癃。
③孟诜：头，主五痔。
④《本经逢原》：精者补肝益血。
⑤《随息居饮食谱》：獖猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。
【用法用量】内服：煮汤饮。外用：敷贴。
【注意】
湿热痰滞内蕴者慎服。
①《本草经集注》：服药有巴豆，勿食猪肉。
②《滇南本草》：反乌梅、大黄等。
③《纲目》：反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连，犯之令人泻利；及苍耳，令人动风。合百花菜、吴茱萸食，发痔疾。
④《本经逢原》：助湿生痰。
【附方】
①治疫证邪火巳衰，津不能回者：鲜猪肉数斤，切大块，急火煮渭汤，吹净浮油，恣意凉饮，乃急救津液之无上妙品。（《温热经纬》）
②治液干难产，津枯血夺，火灼燥渴，干嗽便秘：猪肉煮汤，吹去油饮。（《随息居饮食谱》）
③治小儿火丹：猪肉切片贴之。（《纲目》）
【各家论述】《本草备要》：猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，译皮肤，固其所也，惟多食则助热生痰，动风作湿，伤风寒及病初愈人为大忌耳。诸家（食忌）之说，稽之于古则无征，试之于人则不验，徒令食忌不足取信于后世。伤寒忌之者，以其补肌固表，油腻缠粘，风邪不能解散也。病初愈忌之者；以肠胃久枯，难受肥浓厚味也。又按猪肉生痰，惟风痰、湿痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更须肥浓以滋润之，不可执泥于猪肉生痰之说也。
【摘录】《*辞典》
